Слетање и брига

Најчешће јестиве гљиве

Pin
Send
Share
Send


Скоро сви берачи гљива знају да постоје јестиве и нејестиве, као и отровне гљиве које могу изазвати тровање људи. Нејестиве врсте гљива су мало токсичне гљиве, које се из одређених разлога не користе у прехрамбене сврхе. Листа таквих врста је прилично обимна.

Карактеристике нејестивих гљива

Опис и име многих нејестивих врста познато је већини искусних тихих ловаца, али за почетнике сакупљача гљива врло је тешко утврдити степен нејестивости гљивице, као и разликовати нејестиве врсте и јестиве врсте.

У нашој земљи је гљиве класификовати као нејестиве. плодна тела од којих се не могу јести за различите показатеље, али не у вези са њиховом отровношћу:

  • Заиста нејестиве су сорте које имају неугодан мирис или горак, горући и одбојан укус који се не могу елиминисати током термичке обраде;
  • неке врсте гљивица су нејестиве у одређеним фазама развоја;
  • воћна тијела са плутастом, кожнатом или дрвенастом конзистенцијом не користе се у прехрамбене сврхе.

Потенцијално јестиве врсте које расту на непривлачним супстратима, укључујући стајско гнојиво или изтребке, углавном се сматрају нејестивим гљивама. Такође, плодна тела многих гљива из мицена, негуницхнацеас, крепидота, обичних, стропариуса, гнездилних, хетеробасидијалних и марсупиал породице не користе се за припрему јела од гљива, што је последица њихове премале величине и осредњег укуса.

Уобичајене врсте нејестивих гљива

Треба напоменути да нејестиве сорте нису у стању да представљају изражену пријетњу људском здрављу и животу, али могу покварити укус јелима од гљива, стога Важно је разликовати које врсте припадају овој категорији. Да бисте разликовали такве гљиве, неискусни берачи гљива омогућит ће посебну таблицу.

Разлике између нејестивих парова

Апсолутна спољна сличност јестивих двоструких гљива са јестивим врстама очигледна је само на први поглед. Поближе испитивање плодних тела омогућава нам да препознамо бројне разлике са којима се такве врсте разликују:

  • жучна гљива или лажно бела, има изражену спољашњу сличност са болетом, али за разлику од свог "племенитог" брата има ружичасти цевасти слој и шешир за црвенило;
  • лажни болетус Супротно садашњости, како расте и развија се, он добија наглашен ружичасту нијансу цевастог слоја, а доњи део ноге обично има прилично импресивно задебљање;
  • лажно маслачак среће се у нашим шумама прилично ретко и има карактеристично, веома изражено задебљање у доњем делу стабљике, који је уроњен у тло или четинарско легло;
  • лажне лисице имају округли шешир у облику лијевка са глатким ивицама и карактеристичном црвенкасто-наранџастом бојом бакрене нијансе;

  • категорија лажне гљиве обухвата представнике неколико врста које расту на дрвету, а најпознатије лажно пенасто сумпорно жуто и лажно пенасто циглено црвено имају изражено обојење, одражено у имену;
  • бледо тоадстоол врло подсећа на шампињоне и неке врсте руссуле, тако да треба обратити пажњу на бледо зелену боју шешира и присуство прстена на нози отровног дупликата.

Већина нејестивих врста има врло приметно јајозно задебљање у корену ногу. Између осталог, постоји неколико врло честих заблуда у погледу дефиниције јестивости гљива.

Мора се имати на уму да многе нејестиве врсте имају врло пријатну арому гљиве, а плодоносно тело могу да ојачају пужеви и кљове. Важно је напоменути да тровање може изазвати не само нејестиве и потенцијално опасне сорте гљивица, већ и потпуно јестиве врсте, чија су плодна тела прерасла или оштећена црвима и другим личинкама инсеката.

Како разликовати јестиве од лажних гљива (видео)

Знаци тровања

Упркос чињеници да већина нејестивих врста не изазива тровање, у неким случајевима се може догодити и реакција слична тровању, што је посљедица индивидуалних карактеристика тијела. Главни симптоми тровања гљивама су следећи:

  • тровање неправилно припремљеним гљивама раног пролећа, попут убода и мрвице, јавља се након отприлике шест сати и праћено је болом у стомаку, мучнином, бешћутним повраћањем, јаком главобољом и општим слабљењем организма. Управо због могућих тровања плодоносна тела коприва и листова мора претходно скухати два пута у року од десет до петнаест минута;
  • гљиве из групе бледог браон садрже отрове попут фалоидина и аманитина, који се не уништавају током термичке обраде. Резултат тровања може бити јак трбушни бол, честа дијареја и бешумно повраћање, појава јаке жеђи и конвулзивно стање;

  • плодна тела гљивица из рода Иноциб и Цлитоцибе садрже отрове представљене мускарином, микоатропином и мухастим отровима, који изазивају мучнину, учестало повраћање, пролив, бол у трбуху, прекомерно знојење, појачано лучење и снажно лучење;
  • лажне гљиве од меда, као и спаљивање млекара и руссуле, најчешће изазивају релативно јак цревни поремећај, праћен благим симптомима интоксикације.

Такође тровање проузрокују старе или не одмах обрађене плодоносне тело јестивих гљива.

Прва помоћ

Било које тровање је посебно опасно за децу, старије особе, труднице или дојиље, као и оне који пате од алергијских реакција. У том случају се жртва мора што пре одвести у медицинску установу. Мере прве помоћи укључују:

  • исперите стомак водом собне температуре уз додатак соде или неколико кристала калијум перманганата;
  • узмите неколико таблета активног угља у количини од 1 таблете на 10 кг тежине;
  • користите лекове који смањују ризик од дехидратације у случају безосјећајног повраћања и понављане дијареје.

Пале Гребе: играни (видео)

Потребно је донети правило да се сакупљају само познате гљиве, од којих постоји сигурност у јестивост, што ће смањити ризик од тровања на минималне вредности.

Погледајте видео: Kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva? (Август 2020).

Pin
Send
Share
Send